Les principales méthodes de vérification des vitamines alimentaires sont les suivantes

Méthode microbiologique: Une méthode d'analyse quantitative qui utilise la dépendance à la croissance de certains micro-organismes sur des vitamines spécifiques. Cette méthode est simple, peu coûteuse et convient à la détermination de nombreuses vitamines hydrosolubles, telles que la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine B6, la vitamine B12, la niacine, l'acide pantothénique, l'acide folique et la biotine.

Chromatographie liquide haute performance (HPLC): une méthode pour séparer et détecter différents composants dans un mélange, avec les avantages d'une efficacité de séparation élevée, d'une vitesse d'analyse rapide et d'une sensibilité élevée. Il convient à la détermination d'une variété de vitamines liposolubles et hydrosolubles, telles que la vitamine A, la vitamine D, la vitamine E, la vitamine K, la vitamine C, etc.

Spectrophotométrie: méthode d'analyse quantitative utilisant les caractéristiques d'absorption des substances pour des longueurs d'onde spécifiques de la lumière. Cette méthode est facile à mettre en oeuvre, rapide et adaptée à la détermination de certaines vitamines, telles que la vitamine A, la vitamine B2, la vitamine C, etc.

Méthodes de détection rapide: Celles-ci incluent l'inspection visuelle et les essais chimiques simples, tels que l'identification rapide de la vitamine A, de la vitamine E, de la vitamine K3 et des vitamines B1 et B2 par le changement de couleur de la solution. Ces méthodes sont généralement utilisées pour des tests rapides sur site.

Le choix de ces méthodes dépend du type de vitamine à tester, de la nature de l'échantillon, ainsi que de la précision et de la rapidité requises. En pratique, une combinaison de méthodes peut être utilisée pour assurer l'exactitude et la fiabilité de l'essai.